Em Xangai, uma loja especializada em café…
(FUVEST-SP 2020) Em Xangai, uma loja especializada em café oferece uma opção diferente para adoçar a bebida. A chamada sweet little rain consiste em uma xícara de café sobre a qual é pendurado um algodão‐doce, material rico em sacarose, o que passa a impressão de existir uma nuvem pairando sobre o café, conforme ilustrado na imagem.
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O café quente é então adicionado na xícara e, passado um tempo, gotículas começam a pingar sobre a bebida, simulando uma chuva doce e reconfortante. A adição de café quente inicia o processo descrito, pois
a) a temperatura do café é suficiente para liquefazer a sacarose do algodão‐doce, fazendo com que este goteje na forma de sacarose líquida.
b) o vapor de água que sai do café quente irá condensar na superfície do algodão‐doce, gotejando na forma de água pura.
c) a sacarose que evapora do café quente condensa na superfície do algodão‐doce e goteja na forma de uma solução de sacarose em água.
d) o vapor de água encontra o algodão‐doce e solubiliza a sacarose, que goteja na forma de uma solução de sacarose em água.
e) o vapor de água encontra o algodão‐doce e vaporiza a sacarose, que goteja na forma de uma solução de sacarose em água.
Note e adote: Temperatura de fusão da sacarose à pressão ambiente = 186 °C; Solubilidade da sacarose a 20 °C = 1,97 kg/L de água.
Resolução
Resolução
a) ERRADO.
Conforme informado no enunciado, a sacarose, constituinte principal do algodão-doce, funde a 186 ºC, temperatura bem superior a do vapor de água que saí do café e atinge a superfície do algodão-doce.
b) ERRADO.
A condensação é uma transformação física em que um determinado material passa do estado gasoso para o estado líquido. Em química, a passagem do vapor para o estado líquido é chamado, geralmente, de liquefação.
Mesmo que consideremos a liquefação do vapor de água como sendo condensação, a informação apresentada na alternativa continua incorreta. Isso porque, a água condensada solubiliza a sacarose presente no algodão-doce, e, portanto, não está pura ao gotejar na xícara de café.
c) ERRADO
De acordo com o enunciado, o café é adoçado por meio da sacarose proveniente do algodão-doce. Assim, em um primeiro momento, não há sacarose dissolvida no café.
d) CORRETO.
O vapor de água, proveniente do café, se liquefaz ao entrar em contato com a superfície do algodão-doce. Esse fenômeno é denominado liquefação, e, ocorre quando o vapor de determinado material encontra uma superfície com menor temperatura.
Dessa forma, a água condensada solubiliza a sacarose presente no algodão-doce, a qual apresenta, de acordo com informações do enunciado, elevada solubilidade nessas condições.
e) ERRADO.
A vaporização ocorre quando um material passa do estado líquido para o estado vapor, e a sacarose no algodão-doce está na forma sólida. Além disso, a temperatura do vapor de água é insuficiente para vaporizar a sacarose, mesmo que essa estivesse na forma líquida.
Gabarito: LETRA D
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