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Em Xangai, uma loja especializada em café…

(FUVEST-SP 2020) Em Xangai, uma loja especializada em café oferece uma opção diferente para adoçar a bebida. A chamada sweet little rain consiste em uma xícara de café sobre a qual é pendurado um algodão‐doce, material rico em sacarose, o que passa a impressão de existir uma nuvem pairando sobre o café, conforme ilustrado na imagem.

Em Xangai, uma loja especializada em café oferece uma opção diferente para adoçar a bebida.

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O café quente é então adicionado na xícara e, passado um tempo, gotículas começam a pingar sobre a bebida, simulando uma chuva doce e reconfortante. A adição de café quente inicia o processo descrito, pois

a) a temperatura do café é suficiente para liquefazer a sacarose do algodão‐doce, fazendo com que este goteje na forma de sacarose líquida.

b) o vapor de água que sai do café quente irá condensar na superfície do algodão‐doce, gotejando na forma de água pura.

c) a sacarose que evapora do café quente condensa na superfície do algodão‐doce e goteja na forma de uma solução de sacarose em água.

d) o vapor de água encontra o algodão‐doce e solubiliza a sacarose, que goteja na forma de uma solução de sacarose em água.

e) o vapor de água encontra o algodão‐doce e vaporiza a sacarose, que goteja na forma de uma solução de sacarose em água.

Note e adote: Temperatura de fusão da sacarose à pressão ambiente = 186 °C; Solubilidade da sacarose a 20 °C = 1,97 kg/L de água.

Resolução

Resolução

a) ERRADO.

Conforme informado no enunciado, a sacarose, constituinte principal do algodão-doce, funde a 186 ºC, temperatura bem superior a do vapor de água que saí do café e atinge a superfície do algodão-doce.

b) ERRADO.

A condensação é uma transformação física em que um determinado material passa do estado gasoso para o estado líquido. Em química, a passagem do vapor para o estado líquido é chamado, geralmente, de liquefação.

Mesmo que consideremos a liquefação do vapor de água como sendo condensação, a informação apresentada na alternativa continua incorreta. Isso porque, a água condensada solubiliza a sacarose presente no algodão-doce, e, portanto, não está pura ao gotejar na xícara de café.

c) ERRADO

De acordo com o enunciado, o café é adoçado por meio da sacarose proveniente do algodão-doce. Assim, em um primeiro momento, não há sacarose dissolvida no café.

d) CORRETO.

O vapor de água, proveniente do café, se liquefaz ao entrar em  contato com a superfície do algodão-doce. Esse fenômeno é denominado liquefação, e, ocorre quando o vapor de determinado material encontra uma superfície com menor temperatura.

Dessa forma, a água condensada solubiliza a sacarose presente no algodão-doce, a qual apresenta, de acordo com informações do enunciado, elevada solubilidade nessas condições.

e) ERRADO.

A vaporização ocorre quando um material passa do estado líquido para o estado vapor, e a sacarose no algodão-doce está na forma sólida. Além disso, a temperatura do vapor de água é insuficiente para vaporizar a sacarose, mesmo que essa estivesse na forma líquida.

Gabarito: LETRA D

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