(UNITAU-SP) Na carbonatação de um refrigerante, quais são as condições em que se deve dissolver o gás carbônico na bebida?
a) Pressão e temperatura quaisquer.
b) Pressão e temperatura elevadas.
c) Pressão e temperatura baixas.
d) Baixa pressão e elevada temperatura.
e) Alta pressão e baixa temperatura.
Resolução
A solubilidade de um gás tende a diminuir com o aumente da temperatura, isso porque o aumento do temperatura faz com que as moléculas dos gases dissolvidos ganhem energia e fiquem mais agitadas, escapando, assim, do líquido. Desse modo, quanto menor a temperatura maior será a solubilidade do gás em líquidos.
O aumento da pressão, por sua vez, contribui para o aumento da solubilidade do gás em líquidos. Isso ocorre porque o aumento da pressão está empurrando o gás para dentro do líquido.
Portanto, as condições ideais para a carbonatação (dissolução de CO2) de refrigerantes são baixa temperatura e alta pressão.
Gabarito: LETRA E
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