(UFPE) Considere as seguintes tarefas realizadas no dia-a-dia de uma cozinha e indique aquelas que envolvem transformações químicas.
1. Aquecer uma panela de alumínio
2. Acender um fósforo
3. Ferver água
4. Queimar açúcar para fazer caramelo
5. Fazer gelo
a) 1, 3 e 4
b) 2 e 4
c) 1, 3 e 5
d) 3 e 5
e) 2 e 3
Resolução
Primeiramente, vamos relembrar as diferenças entre as transformações químicas e as transformações físicas.
As transformações químicas são aquelas em que se observa a mudança na composição da matéria. Assim, podemos identificar uma transformação química por meio da observação da formação de precipitado, liberação de energia na forma de calor, mudança na coloração das substâncias, surgimento de odor caracaterístico, formação de gases, etc…
Nas transformações físicas, a matéria não tem sua composição alterada, são, portanto, observadas apenas mudanças no estado de agregação. Podemos citar como exemplos bem comuns de transformações físicas aquelas que ocorrem com a água, como o derretimento do gelo, ou seja, a passagem do estado sólido para o estado líquido.
Agora podemos analisar as transformações listadas no enunciado:
1. Ao aquecer a panela estamos aumentando a sua temperatura, porém, esse aumento de temperatura não é suficiente para provocar alterações na sua composição original. Portanto, não é uma transformação química.
Você pode se perguntar: “Seria uma transformação química se a temperatura for tão elevada a ponto de fazer o alumínio fundir?” A resposta é não, pois assim ocorreria apenas a mudança do estado físico, passando de alumínio sólido para alumínio líquido, ocorrendo o fenômeno chamado de fusão.
2. O palito de fósforo queima devido a presença de algumas substâncias na ponta e na caixinha. Essas substâncias produzem a faísca que queima o clorato de potássio (presente na parte vermelha). Então, uma uma grande quantidade de oxigênio é liberada, que reage com a parafina usada no revestimento da madeira. Portanto, a chama é mantida pela combustão da madeira.
Observe que no processo de queima do palito de fósforo a composição inicial da matéria é alterada. Estão sendo formadas novas substâncias com propriedades diferentes daquelas presentes no início. Dessa forma, a queima do palito de fósforo é uma transformação química.
3. Ao ferver a água estamos elevando a temperatura do sistema, fornecendo, portanto, energia para as moléculas. Consequentemente, a água passa do estado líquido para o estado gasoso. Essa não é uma transformação química, uma vez que ocorreu apenas uma alteração no estado de agregação e não na composição.
4. Quando o açúcar queima se transformando em caramelo, há a quebra das moléculas de sacarose. Portanto, se trata de uma transformação química, uma vez que ocorre alteração na composição da matéria.
5. O gelo nada mais é do que água no estado sólido. Neste estado, as moléculas de água atingem um grau de organização maior do que quando estão no estado líquido. Dessa forma, para fazer gelo basta diminuir a temperatura da água no estado líquido. Assim, as moléculas perdem energia e ficam em um estado energético menor. Portanto, essa é uma transformação física e não química.
Gabarito: LETRA B
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