Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações…

(Enem 2010 – 2ª Aplicação) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir, destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:

1. A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos.
2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.
3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.

Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?

a) Temperatura, superfície de contato e concentração.

b) Concentração, superfície de contato e catalisadores.

c) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.

d) Superfície de contato, temperatura e concentração.

e) Temperatura, concentração e catalisadores.

Resolução

1. Ao submeter os alimentos à refrigeração, promovemos a redução da sua temperatura, o que desacelera reações químicas e retarda o crescimento de microrganismos..
2. ao cortar o alimento, aumentamos significativamente a sua superfície de contato, permitindo que processos de reações químicas, como a oxidação, ocorram com maior eficiência devido ao aumento da área exposta.
3. Além disso, no processo de preparação de iogurtes, as bactérias atuam como catalisadores, acelerando as reações envolvidas na fermentação do leite.

Portanto, os fatores que aceleram a velocidade das reações químicas são: diminuição da temperatura, aumento da superfície de contato e a presença de catalisadores.

Gabarito: LETRA C

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